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哥伦比亚和巴西的咖啡_现代拉丁美洲文化

时间:2020-07-08百科知识联系我们

哥伦比亚和巴西的咖啡_现代拉丁美洲文化

(一)哥伦比亚咖啡

哥伦比亚咖啡种植

哥伦比亚是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。在质量方面,它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。与其他生产国相比,哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件,使得哥伦比亚咖啡质优醇香,誉满全球。烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味,具有酸中带甘、苦味中平的良质特性。哥伦比亚咖啡散发着淡淡而优雅的香味,不像巴西咖啡那么浓烈,不像非洲咖啡带着酸意,而是一股甘甜的淡香,低调而优雅。(www.tshiny.cn)哥伦比亚咖啡标志

哥伦比亚种植咖啡的历史,可以追溯到16世纪的西班牙殖民时期。地处南美洲西北部的哥伦比亚是一个美丽的国家,历史悠久。哥伦比亚山川秀美、风光旖旎、气候宜人、四季如春、空气清新。哥伦比亚物产丰富,特别是咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为“四宝”。哥伦比亚是继巴西后的第二大咖啡生产国。哥伦比亚咖啡具有丝一般柔滑的口感,它的均衡度很好,口感绵软、柔滑,可以随时饮用,它获得了其他咖啡无法企及的赞誉——“绿色的金子”。

哥伦比亚的气候适宜咖啡的种植。咖啡树主要栽培在安第斯山区,海拔1300米上下的陡坡上,终年气温大约为摄氏18度,年降雨量为2000~3000毫米。气候温和,空气潮湿,非常适宜于咖啡的生长,并且可以不分季节地收获。这就是哥伦比亚咖啡质量上乘的原因。

哥伦比亚咖啡的种植面积达到了107万公顷,全国约有30.2万个咖啡园,30%~40%农村人口的生活都直接依靠咖啡生产。哥伦比亚的咖啡园一般面积都不大,2公顷左右,大部分咖啡种植园的咖啡树只有3000~5000棵。在咖啡树周围种上高大的乔木或香蕉树,为咖啡树遮阴。由于咖啡林内湿度大,温差小,咖啡豆成熟慢,有利于咖啡碱和芳香物质的积累,因而咖啡质量非常好。

咖啡是哥伦比亚人的骄傲,在哥伦比亚喝咖啡是一种享受,不仅一日3次必不可少,大街小巷还布满了咖啡馆,从早到晚顾客盈门、座无虚席。喝咖啡已嗜之成癖,但哥伦比亚人一般不喝速溶咖啡。

(二)巴西咖啡

巴西是世界第一大咖啡生产国。巴西咖啡种类繁多,全国27个州,有17个州出产咖啡,其中有4个州巴拉那州、圣保罗州、米拉斯吉拉斯州和圣埃斯皮里图州的产量最大,占全国总产量的98%。巴西被称为咖啡世界的“巨人”,全国约有39.7亿棵咖啡树。巴西咖啡种植主大都为小农场主,他们种植的咖啡占全国总产量的75%。巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2~3倍。历史上,在很长的一段时期咖啡一直是巴西的支柱产业。但现巴西经济较少依赖咖啡,咖啡仅占国内生产总值的8%~10%。目前巴西咖啡总产量占全世界的30%左右,巴西的咖啡生产和出口对全世界咖啡的影响,尤其是对咖啡价格的影响,是举足轻重的。

巴西咖啡的口感中带有一点酸味,配合咖啡的甘苦味,入口极为滑顺,且带有淡淡的芳香,令人舒活畅快。在自然条件上看,巴西处于热带地区,北部为热带雨林气候,终年炎热潮湿,适于热带作物生长,咖啡树为喜阳作物,巴西充足的阳光为其提供了适宜生长的条件。虽然巴西咖啡具有多样性,但巴西咖啡却适合大众的口味。

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